Brittiläisiä jouluruokia: Mince pies


 Olen nyt joulun alla tehnyt erilaisia perinteisiä brittijouluruokia meille kun vietetään Suomessa joulua taas. Sillä tavalla tuntuu että voi viettää kahdenmaalaista joulua samaan aikaan. Englannissa yritin joskus vuosia sitten jouluna häikäistä miehen sukulaiset mun säkenöivillä leivontataidoilla tekemällä perinteisiä suomalaisia tähtitorttuja, ja olin varustautunut ottamalla Suomesta mukaan luumumarmeladia, mutta tähtitorttujen teko vähän tyssäsi kun en löytänyt kaupoista mistään lehtitaikinaa! Ostin sitten filotaikinaa, ajattelin että close enough. Leipoessa näitä torttuja päädyin sitten tunkemaan luumumarmeladia filotaikinan sisään epätoivoisena kun en keksinyt muuta ja ryystin samalla proseccoa kun katselin filotaikinahirvitysten paistumista uunissa ja itkin sisäisesti. 
Suomesta en taas osaa ostaa suetia ja korintitkin olivat kadonneet kaupasta tällä kertaa. Ostin sentään Alkosta sherryä tätä reseptiä ja christmas puddingia varten. Sitä ostaessa tuntui että oon todellakin mummoutumassa ennenaikaisesti. Ostin Valdespino Cream Sherryä, missä on hyvä hinta-laatusuhde, eli siis suomeksi sanottuna se oli halvin iso sherrypullo minkä löysin lähialkosta. 



 Mun piti taas improvisoida tämän reseptin kanssa, koska tein mince piet tosiaan ainesosilla, jotka löysin peruskaupoista. Ensin siis pitää tehdä mincemeat, mikä ei nimestä huolimatta sisällä lihaa.

Mincemeat-resepti:

Ainesosat:

  • 250 g rusinoita (sultanas tai tavallinen)
  • 150 g kuivattuja karpaloita
  • 1 omena kuorittuna ja paloiteltuna mahdollisimman pieniksi kuutioiksi
  • 2 rkl mantelirouhetta
  • 2 dl fariinisokeria (tai tummaa sokeria)
  • 100 g karamellisoituja appelsiininkuoripaloja
  • 75 g voita
  • 1 appelsiinin mehu
  • ½ sitruunan mehu
  • 2 tl mixed spice-maustetta
  • 1 dl sherryä


Laita kaikki ainesosat kattilaan ja sekoittele miedolla lämmöllä noin 20-30 minuuttia. Anna jäähtyä ja säilö esimerkiksi isossa lasipurkissa (tästä leipoo monta pellillistä mince pie'ta ja mincemeat säilyy hyvin jääkaapissa. Jos haluat säilöä sitä pitkään, lisää sherry vasta lopuksi erikseen vasta kun seos on jäähtynyt.

Varsinaisten mince pie-leivosten tekemiseen tarvitaan murotaikinaa. Itse tein kuuden leivonnaisen satseja seuraavanlaisella reseptillä:

  • 100 g voita
  • 2 dl sokeria
  • 3 dl jauhoja
  • 1 kananmuna
Tein pieniä satseja koska käytin pientä muffinsivuokaa mihin menee kuusi muffinsia. Apuna käytin myös pyöreää leivosmuottia ja pientä tähtimuottia, jotka löysin Prismasta. Lisäksi käytin myös paperisia leivosvuokia, mihin asetin muotilla leikatun taikinan ja leivosten keskelle tuli noin 1 rkl mincemeatiä. Näistä tuli aika isoja.




Leivokset kannattaa vielä sivellä maidolla, kauramaidolla tai kananmunalla ja paistaa 200 asteessa noin 20 minuuttia, tai kunnes ovat saaneet hieman väriä pintaan. Lopuksi voit ripotella leivosten päälle tomusokeria.


Mince pies ja itsetehty clotted cream



0 Kommentit